10 ผักนี้มีประโยชน์มาก เพราะยุคนี้เป็นยุคที่ผู้คนหันมาสนใจสุขภาพกันมากขึ้น นอกจากการออกกำลังกายแล้ว การรับประทานอาหารดีๆ ก็ส่งผลต่อสุขภาพของคุณ วันนี้เรามี 10 ผักที่มีประโยชน์มากจนติดท็อปเท็นมาฝากกัน
ฟักทอง (Pumpkin)
ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือ นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมที่มีผลดีต่อความดันโลหิต พร้อมกันนี้สารต้านอนุมูลอิสระในฟักทองยังช่วยป้องกันความเสียหายที่เกิดจากความเสื่อมของดวงตาได้ นอกจากนี้ฟักทองยังเป็นแหล่งเบต้าแคโรทีนที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิด ป้องกันโรคหอบหืด โรคหัวใจ ชะลอความชราและความเสื่อมของร่างกาย และฟักทองยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดดีจึงดีมากต่อคนเป็นโรคเบาหวาน รวมทั้งช่วยให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ให้เป็นปกติและช่วยระบบการย่อยอาหาร และลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่
มันฝรั่งหวาน (Sweet potato)
มันฝรั่งหวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะการเคลื่อนไหวของลำไส้ การลดคอเลสเตอรอลและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพราะในมันฝรั่งหวานประกอบด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เปลี่ยนเป็นวิตามินเอในช่วยในการปรับปรุงสายตาและป้องกันหรือรักษาสภาพตาช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันและช่วยรักษาหรือป้องกันโรคมะเร็ง และยัง มีวิตามินซี วิตามินอี โฟเลตที่ป้องกันโรคได้หลายชนิด โดยการปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันให้ดี นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมและเหล็กที่เข้าไปช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดในสมองอุดตันได้ด้วย
ผักกาดเขียวปลีหรือผักโสภณ (Mustard greens)
ผักกาดเขียวปลี เป็นแหล่งวิตามิน A, C และ K โดยวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันการติดเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ วิตามินเอช่วยให้สายตาดี วิตามินเคช่วยสร้างมวลกระดูก และยังจำกัดความเสียหายของเส้นประสาทในสมอง มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันการโจมตีของมะเร็งในร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีในการผลิตสารอาหาร กรดไฮโดรไซซินมานิค, ไอโซเมธิน, เควอซิทิน และแคมพ์เฟอรอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญช่วยลดความเครียดจากการเกิดออกซิเดชันในเซลล์ในร่างกาย
ผักโขม (Spinach)
ผักโขมเป็นผักที่ช่วยในการฟื้นฟูพลังงาน เพิ่มพลังและปรับปรุงคุณภาพของเลือด เพราะอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แถมยังเป็นแหล่งวิตามินเค วิตามินเอ วิตามินซี และโฟเลตที่ดี รวมทั้งเป็นแหล่งแมงกานีส แมกนีเซียม เหล็ก และวิตามิน B2 ที่ดี ซึ่งวิตามินเคจะช่วยในการบำรุงรักษาสุขภาพกระดูก นอกจากนี้ผักโขมยังทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารเสริมต่างๆ ได้แก่ ไฟเบอร์ ฟอสฟอรัส วิตามินบี 1 สังกะสี โปรตีนและโคลีน และเป็นแหล่งรวมกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบี 3 , กรด pantothenic และซีลีเนียม
ผักเคล (Kale)
ผักเคลมีทั้งสีเขียวและสีม่วง เป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูงที่สุดในโลกจนได้ชื่อว่าเป็น The queen of green หรือราชินีแห่งผัก นั่นเพราะผักเคลมีเส้นใยสูง ช่วยลดน้ำหนัก กินแล้วอิ่มนาน ทั้งยังช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ดี เปี่ยมด้วยธาตุเหล็กสูงมาก จึงช่วยบำรุงเลือด และยังมีวิตามินเคสูงช่วยป้องกันมะเร็ง รวมถึงดูแลสุขภาพกระดูกและการแข็งตัวของเลือด ซึ่งการที่มีวิตามินเคสูงเป้นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์ ผักเคลหนึ่งถ้วยอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ถึง 10% ช่วยในการต่อสู้กับโรคข้ออักเสบโรคหอบหืดและความผิดปกติของภูมิต้านทานเนื้อเยื่อ และยังมีวิตามินเอช่วยในการมองเห็นผิว ช่วยป้องกันมะเร็งปอดและช่องปากอีกด้วย
ผักเทอร์นิพ (Turnip greens)
มีวิตามินที่ละลายในไขมันและวิตามินที่ละลายน้ำได้ และยังเป็นแหล่งของสารประกอบกำมะถันที่มีชื่อเรียกว่า glucosinolates ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินซี ช่วยลดความเสี่ยงต่อความเครียดที่เกิดจากออกซิเดชั่น และโรคเรื้อรัง เช่น โรคหลอดเลือดแดงและโรคไขข้ออักเสบ
ผักสวิสชาร์ด (Swiss Chard)
ผักสวิสชาร์ด เป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ อย่างวิตามินบี ได้แก่ วิตามิน B1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 วิตามิน B6 กรดโฟโตเทนอล โฟเลตและโคลีน และมีแร่ธาตุมากมาย เช่น แมกนีเซียม เหล็ก แมงกานีส ทองแดง โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียมและสังกะสี วิตามินอีและวิตามินเอ รวมอยู่ในหมวดหมู่วิตามินที่ละลายในไขมัน และมีทั้งเส้นใย นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี ช่วยในการต้านอนุมูลอิสระในระดับดีเยี่ยม และมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ
ผักคะน้าฝรั่ง (Collard Greens)
ผักคะน้าฝรั่ง ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ระบบดีท็อกซ์ของร่างกาย ระบบต่อต้านอนุมูลอิสระและระบบอักเสบหรือต้านการอักเสบ ซึ่งความเรื้อรังในระบบทั้งสามนี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้ และในผักคะน้าฝรั่งยังมีสาร Goitrogen ซึ่งมีผลทำให้ต่อมไทรอยด์ไม่จับกับไอโอดีน อันเป็นต้นเหตุให้เกิดของโรคคอหอยพอก
แครอท (Sweet potato)
ในแครอทมีเบต้าแคโรทีน เส้นใย สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน A, C, K และ B8 รวมทั้งกรด pantothenic โฟเลต โปแตสเซียม เหล็กทองแดง และแมงกานีส นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมที่ช่วยลดความดันโลหิต ทั้งยังเป็นแหล่งวิตามินซีที่อุดมไปด้วยซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาวสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกายได้ ยังไม่รวมการมีไฟเบอร์ช่วยในการย่อยอาหารอีกมากมาย การกินแครอทที่อุดมด้วยเส้นใยช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ได้มากถึงร้อยละ 24
ผักแรดิชชิโอ (Radicchio)
ผักแรดิชชิโอ เป็นผักที่สามารถต่อสู้กับการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ดี เพราะสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักชนิดนี้มีการต่อสู้กับเซลล์มะเร็งตับ และยังมีวิตามินเคที่ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก ลำไส้ใหญ่ กระเพาะ และช่องปาก อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งยังเข้าไปซ่อมแซมอาการบาดเจ็บของตับที่เกิดจากความเครียด ช่วยในการจัดการน้ำหนักส่วนเกินและลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจเฉียบพลัน ช่วยให้ร่างกายสร้างและรักษากระดูกให้แข็งแรง
เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับ 10 ผักที่มีประโยชน์ ที่อุดมไปด้วยวิตามิน ซึ่งเป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการ และยังเหมาะสำหรับคนที่ดูแลสุขภาพอีกด้วย
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
รูปแบบการทำเกษตร Smart Farming ในประเทศไทย
การเกษตรยุคใหม่ กับการปรับใช้ให้เข้ากับยุค 5G
ความมั่นคงทางด้านอาหารปัญหาสำคัญที่ทั่วโลกต่างเผชิญ
ติดตามข่าวสารเกี่ยวกับ Plant Factory ได้ที่:
Facebook: https://www.facebook.com/thaiplantwiki
