ใบบัวบก นอกจากการคั้นน้ำใบบัวบกดื่มเพื่อบำรุงร่างกายแล้ว ใบบัวบกยังสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารคาวได้ด้วย อย่างเมนู ยำบัวบก ที่มีรสชาติจัดจ้าน เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่สามารถทำกินได้ที่บ้าน ช่วยลดความอ้วนได้ ใบบัวบก ดีต่อตับ มีสารช่วยบำรุงตับ และบำรุงผิว เป็นเมนูที่สาวๆห้ามพลาด
วัตถุดิบที่ต้องใช้
- ใบบัวบก
- กุ้งเสียบ
- มะพร้าวคั่ว
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำปลา
- มะนาว
- หอมแดง
- พริกขี้หนู
- น้ำพริกเผา
วิธีทำ ยำใบบัวบก
- เอามะพร้าวขูด มาคั่ว จนมีสี เหลืองทองเข้ม เสร็จแล้วก็ตักขึ้นมาเก็บไว้ อย่าให้โดนอากาศ จะใส่โหลเก็บไว้ก็ได้
- เอากุ้งเสียบ มาทอดจนหอม แล้วจึงตักขึ้นมา พักทิ้งไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำน้ำตาลมะพร้าว ไปต้มให้ละลาย แล้วผสมกับน้ำปลา ชิมรสให้กลมกล่อม ถ้าขาดอะไรก็เติมเพิ่มเข้าไป
- เสร็จแล้ว เอาขึ้นมาพักให้เย็น แล้วเทใส่กะละมังคลุก รอไว้ได้เลย
- จากนั้นใส่น้ำมะนาว เพิ่มลงไป ปรุงรสให้มันออกมา 3 รส คือ เค็ม เปรี้ยว หวาน ตามชอบ
- คนให้ส่วนผสมละลาย รวมกันเป็นเนื้อเดียว
- ใส่น้ำพริกเผา ตามใจชอบ
- ใส่หอมแดงซอย และพริกขี้หนูตำลงไป
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสให้เรียบร้อย ในขั้นตอนนี้
- ใส่ใบบัวบกลงไป แล้วเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ใส่มะพร้าวคั่วลงไป เคล้าอีกรอบ ให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วย มะพร้าวคั่ว และกุ้งเสียบทอด เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับสำคัญของเมนู ยำใบบัวบก
- เวลากิน ต้องกินทุกอย่างให้อยู่ในคำเดียวกัน คือ ต้องกิน ใบบัวบก กุ้งเสียบทอด และ มะพร้าวคั่ว ให้มันอยู่ในคำเดียวกัน รับรองได้เลยว่า มันจะอร่อยมากๆ
- ใบบัวบก ต้องเอาแบบที่ไม่อ่อนเกินไป และไม่แก่เกินไป เพราะถ้าอ่อนไป มันก็จะจืด และนุ่มไป แต่ถ้าแก่ไป ใบก็จะมีรสขมมาก และเหม็นเขียว
- กุ้งเสียบ เอาขนาดไซส์กลาง แบบจืด จะดีมากๆ
- มะพร้าว ที่จะนำมาขูด ต้องใช้ มะพร้าวทึนทึก จะดีที่สุด
- การคั่วมะพร้าว จำเป็นต้องใจเย็นๆ และใช้เวลานานมากๆ กว่าจะเหลืองทองเข้ม จนสวยงาม และหอม อย่างน้อย ๆ ก็กินเวลาไป 2 – 3 ชม.
- ใบบัวบก ที่จะนำมายำ ให้ใช้แต่ใบเท่านั้น ให้เด็ดส่วนที่เป็นก้านทิ้งไป
- กลิ่นน้ำยำ จะช่วยกลบความเหม็นเขียวของ ใบบัวบก ไปจนหมด และรสชาติของน้ำยำ จะทำให้รสขมของ ใบบัวบก จางหายไป วิธีกิน ต้องกินคู่กับ มะพร้าวคั่ว และกุ้งเสียบทอด รสชาติกุ้งเสียบ มันจะช่วยกลบทั้งรสขม และกลิ่นเหม็นเขียว ของใบบัวบก ไปจนหมด
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
ผักทานง่าย แคลน้อย และลดน้ำหนักได้ด้วย
ติดตามข่าวสารเกี่ยวกับ Plant Factory ได้ที่:
Facebook: https://www.facebook.com/thaiplantwiki
